Voor mijn directe buren heb ik afgelopen zondag heb ik een generale repetitie georganiseerd. Het was de eerste keer dat de koffiebar in vol ornaat te zien was. Dit evenement had meerdere doelen namelijk: routine krijgen om voor een groep mensen verschillende koffie schenken, inventariseren of ik alle tools heb en werken ze als verwacht, en het helpen selecteren van de koffieboon die ik ga gebruiken.
Voorbereidingen worden gedaan voordat de buren komen
Ik had vooraf een tweetal koffiebonen gebrand en was vooral benieuwd welke het meeste zou aanslaan bij het publiek, daar is het uiteindelijk om te doen. Koffie #1 is een Ethiopië washed Jimma en #2e een Colombiaan Argote Jesús Céron washed. Qua prijs ontlopen ze elkaar niet veel en vooraf was ik ook erg benieuwd welke de voorkeur geniet. Uiteindelijk is gekozen voor de boon uit Colombia.
De buren die de koffiebar komen uit testen.
De koffiebar stond direct voor de deur, daar waar ik de afgelopen weken ook druk bezig ben geweest. Zoals verwacht was er voldoende belangstelling ondanks de vakantie periode. Het was een goede oefening om een routine te ontwikkelen, welke koffie wordt het meest geschonken en kan ik combinaties maken, Hoe het beste de bonenmaler af te stellen en de verhouding gemalen koffie t.o.v. koffie. Maar ook praktische zaken als de parasol of die het goed houdt met wat wind, iets te drinken voor kinderen zoals een pakje Wicky, een tangetje voor de koekjes en een grotere melkkan voor bestellingen met veel melk.
Ik vond het enorm leuk om te doen, ik heb daarbij ook leuke en goede feedback ontvangen. Wellicht levert dit in de toekomst nog leuke opdrachten op.
Eindelijk is het zover: het onderstel van de koffiebar de Carla Cargo mini is eindelijk binnen! Deze fietsaanhanger vormt de basis van de koffiebar, voorzien van verlichting, remmen en voldoende laadvermogen. Waar in de eerste plaats de voorkeur uitging naar een stevige bakfiets, moesten we dat idee bijstellen doordat er geen omgevingsvergunning voor de stalling werd afgegeven.
Een grove eerste schets ®
De berging voor de koffiebar is inmiddels gereed, de stalling is geïsoleerd om de apparatuur te beschermen tegen grote temperatuur verschillen, uiteraard droog en voorzien van wandcontactdozen om de accu en andere zaken te voorzien van stroom.
De Carla Cargo mini als platform biedt de mogelijkheid om een stevige basis voor de koffiebar te maken. Momenteel ben ik druk met het maken van het frame voor de opbouw boven op de Carla Cargo. Dat is nog een heel gedoe, waar komt de koel- en uitklop-lade, hoe hoog wordt het geheel en hoe komt deze eruit te zien? Ook de technische zaken vragen om aandacht, de tanks voor schoon en vuilwater, de stroomvoorziening en een geventileerde afgeschermde ruimte voor de gasfles.
Update 7 juni Aangezien er geen bestaand ontwerp voor handen is, neemt het bouwproces veel tijd in beslag. Op de bovenstaande afbeelding is de Carla Cargo mini met het frame van de koffiebar te zien. Er is een afgeschermd deel voor de gasfles en het grote zwarte object is de koeling voor melk en andere versproducten.
Het onderstel is klaar om te worden voorzien van zijpanelen en zwarte verf. Het bovendeel, het aanzicht voor de gast is in de maak. Zie de onderstaande afbeelding, de zwarte lijnen geven diepte aan het geheel.
Ook het werkblad is binnen, maar die blijft nog even liggen totdat de technische zaken binnenin zijn geregeld.
Update 14 juni
Inmiddels is het houten deel aan het frame gemonteerd, de voorzijde kan opengeklapt worden waardoor de technische ruimte bereikbaar is. De koffiebar bestaat uit 2 delen los van het rijdende deel die ondertussen ook verbonden zijn. Inmiddels zijn ook de accu, omvormer en waterpomp geplaatst. Het onderstel is ook zwart gemaakt (dat klinkt onaardig), waardoor het naar de achtergrond lijkt te verdwijnen en het houten decor er juist uit knalt.
Ook is inmiddels de koelkast de juist plek gemonteerd, tijdelijk want komende week zal ik de voorbereidingen doen voor het plaatsen van de espressomachine en de koffiemolen. De water- en gasleidingen zullen geplaatst worden, de laatste eindjes van de stroomaansluiting in gereedheid worden gebracht. Als ik moet schatten hoever het project inmiddels is: 80%
Onderstaand de afbeelding nog zonder de zwartgemaakte platen erop.
Update 21 juni
De laatste loodjes wegen het zwaarst, dat is letterlijk terwijl de thermometer richting de 30 graden aangeeft.
Uitgevoerde werkzaamheden: – de houten ‘latjes’ zijn in de lak gezet, dat zie je helaas niet terug op de foto – het deurtje dat toegang tot de watertank geeft, voorzien van slot, ingekort en geplaatst – waterfilter opgehangen – de rand van het werkblad voorzien van een sealer – accu, omvormer en koelkast getest; OK, die laatste stond standaard op -20 ingesteld – spanband geplaatst voor de gasfles, zodat deze niet beweegt tijdens vervoer
Inmiddels ben ik aan het passen en meten door de espressomachine op het werkblad te plaatsen samen met de molen en de spoelbak. Wat extra werkruimte is daarom geen overbodige luxe. Als de plaatsing voor mij akkoord is, zal ik de doorvoer maken voor de verschillende leidingen. Het blijkt ook nog wel een behoorlijke inspanning om de espressobar weer terug te plaatsen in de berging, de drempel van ca. 5cm zal ik toch moeten wegwerken. Komende vrijdag staat er een onderhoudsbeurt op de planning, dan zal tevens al het leidingwerk getest worden.
bij de volgende update zal het project voor 90% gereed zijn, inmiddels is er ook contact geweest met de gemeente over een ventvergunning. Daarvoor willen ze ook een foto aan het dossier toevoegen, dus ik moet vaart maken.
Update 30 juni
Afgelopen weekend zijn de koffiemolen en de espressomachine vastgezet aan het werkblad, ook de spoelbak is geplaatst alsmede alle doorvoer. De water- en gasleiding zijn aangebracht en klaar voor de eerste testen.
De servicemonteur heeft de espressomachine bekeken, zijn conclusie: hij had niet eerder een model uit 2005 onderhouden, maar ondanks de leeftijd is hij in goede staat. De gasbrander was niet eerder gebruikt en deed het ineens! Wel moesten de nodige o-ringen vervangen worden, maar dat is normaal onderhoud.
Helaas hebben we ook afscheid moeten nemen van de omvormer, dat apparaat wat de 12 volt van de accu naar gewone stroom omzet. Gelukkig nog wel in de garantie periode, dus er moet een nieuwe en betere besteld worden.
Wat blijft er nog over? * plaatsing parasol * plaatsen knockbox (koffiepucks afvalbak) * dichtmaken barista deel van de kar * bestellen barista tools als melkkannetjes, doekjes, tamper en meer * ecologisch afbreekbare bekers, suiker en melkstaafjes * koffie branden en thee inkoop.
Tot de volgende en wellicht laatste update?
Update 7 juli
Ik heb deze week toch nog wel wat vorderingen gemaakt ondanks het drukke weekend. De nieuwe omvormer is binnen, maar het wachten is nu op de juiste aansluitingen voor de accu. De knockbox is geplaatst en de barista zijde is dicht, er is nog ruimte over voor een extra lade. De waterfilter is verplaatst waardoor en meer ruimte voor opslag is, hier zullen zaken als koffie/thee, bekers etc worden bewaard.
Voor de plaatsing van de parasol heb ik al twee oplossingen in handen gehad, maar die lijken niet afdoende. Ik heb besloten een eigen parasol houder te fabriceren en dat is gelukt. De houder krijgt alleen nog een kleurtje en dan kan hij gemonteerd worden.
Ook heb ik een testrit gemaakt, ik was bang dat ik niet vooruit zou komen met de huidige fiets. Het was even op gang komen maar dan gaat het prima. De remmen deden goed hun werk en het is even wennen dat er iets achter je hangt, je moet rekening houden met paatjes en andere objecten. Wel meteen een puntje van aandacht, een checklist voordat ik verplaats is niet overbodig.
Ook zijn de bekers met deksels besteld en heb ik al een 2-tal kilo koffie geroosterd. De overige barista benodigdheden worden ook spoedig verwacht. Het is nog even zoeken naar een letterbord voor de koffie/thee en prijzen op te vermelden.
Als ik dus een percentage moet afgeven, dan is dat 95% door het nog niet gemonteerd hebben van de parasol houder en de extra lade die nog moet worden geplaatst. Wel heb ik inmiddels besloten voor SumUp te kiezen als betalingssysteem, dat is goedkoper bij een lager aantal transacties en vergt slechts een kleine investering in combinatie met mijn bestaande telefoon.
Laatste update 12 juli
Gisteren zijn de nieuwe omvormer en parasol houder geplaatst, weer een klus afgerond. Ook heb ik een lade toegevoegd waar snel wat zaken in worden opgeborgen tijdens transport. Voor de parasol moet ik nog even scheerlijnen regelen waarmee ik makkelijk de parasol kan opzetten en weer afbreken.
Zondag heb ik nog een test gedaan met de espressomachine, even alle onderdelen gebruikt om te zien hoe de workflow nog verbeterd kan worden. Daarbij nog even comfortabel worden met het opwarmen op gas, waar plaats ik de bekers en hoeveel neem ik daarvan mee?
Inmiddels heb ik ook meer koffie gebrand #2 noem ik die zonder andere details prijs te geven. Ik zal spoedig een proeverij organiseren voor de buren, vrienden en familie en de koffie die daar wordt verkozen als lekkerste, zal ik gaan gebruiken voor de koffiekar.
Vanaf vrijdag 17 juli mag ik de weg op met de koffie kar, dat herinnert mij eraan dat ik nog de verzekering moet checken. Ook zal ik binnenkort foto’s van de gehele set-up (laten) maken, die zijn later op de site terug te vinden of op Instagram!
De laatste week moeten er nog een paar zaken ingeregeld worden: – vuilnisbak – letterbord voor producten en prijzen – scheerlijnen parasol – pinautomaat – verzekering – thee + zakjes – checklist voor opstarten of opbergen koffiekar
Daarmee komt dit blog tot een einde. Ik hoop dat ik je hem kunnen meenemen en dat het niet te technisch verwoord is. Ik hoop je spoedig tegen te komen in het Maximapark of ergens bij een evenement.
Ondanks dat ik al de nodige koffie workshops heb gevolgd, er veel over heb gelezen en het nodige videomateriaal heb gezien, vond ik toch dat er een basis ontbrak. Ik heb inmiddels de koffieopleiding gevolgd aan de Koffieschool in Utrecht en daarmee een hoop praktijkervaring opgedaan en afgerond met een reeks van certificaten behaald afgegeven door de Speciality Coffee Association (SCA).
Tijdens de Roasting Foundation training leer je over het effect van de verschillende brandprofielen op de smaak. Er worden verschillende koffiebranders gebruikt met verschillende eigenschappen. Een vervolgopleiding vind plaats in een lokale koffiebranderij.
Door het volgen van deze trainingen heb ik een goede basis gelegd om te starten met de mobiele koffiebar. Ik sluit vervolgopleidingen zeker niet uit, mijn voornaamste interesse gaat uit naar duurzame koffie vanaf de koffiegaard tot het kopje.
De echte hands-on ervaring krijg ik pas wanneer ik mijn eerste gasten kan voorzien van mijn eigen koffie.
Al heel lang zeg ik ‘wanneer ik groot ben, ga ik iets met koffie doen’ en ergens in 2025 kreeg ik dat laatste zetje om ook daadwerkelijk de mogelijkheden te onderzoeken. Ik was al lang van mening dat de door mij gemaakte koffie niet onder doet voor andere horeca, dus waarom zou ik het dan niet delen met anderen? Ik zal deze blog daarom bijwerken voor diegene die mij in mijn avontuur willen volgen.
Ondertussen is de aanvraag voor een ventvergunning gedaan en is er ook al contact geweest met de gemeente Utrecht. Blijkbaar is een onderdeel van de procedure dat ze een foto van het object waarmee je op pad gaat, ik had niet verwacht dat er binnen 1 week contact zou worden opgenomen, dus ze moeten nog heel even wachten. Het is ook bijna het einde van het eerste kwartaal en dat betekend de eerste btw aangifte eraan. Voor een beginnende onderneming als die van mij, betekent dat ik meer omzetbelasting heb betaald dan ontvangen, dat is dus een leuke aftrekpost heb. Ik kan wel wat liquide middelen gebruiken voor de eerste boodschappen.
