Ondanks dat ik al de nodige koffie workshops heb gevolgd, er veel over heb gelezen en het nodige videomateriaal heb gezien, vond ik toch dat er een basis ontbrak. Ik heb inmiddels de koffieopleiding gevolgd aan de Koffieschool in Utrecht en daarmee een hoop praktijkervaring opgedaan en afgerond met een reeks van certificaten behaald afgegeven door de Speciality Coffee Association (SCA).
Tijdens de Roasting Foundation training leer je over het effect van de verschillende brandprofielen op de smaak. Er worden verschillende koffiebranders gebruikt met verschillende eigenschappen. Een vervolgopleiding vind plaats in een lokale koffiebranderij.
Door het volgen van deze trainingen heb ik een goede basis gelegd om te starten met de mobiele koffiebar. Ik sluit vervolgopleidingen zeker niet uit, mijn voornaamste interesse gaat uit naar duurzame en eerlijke koffie. Als wij genieten van een espresso of een flat-white, dan mag de koffieboer daar ook een goede prijs voor krijgen.
De echte hands-on ervaring krijg ik pas wanneer ik mijn eerste gasten kan voorzien van mijn eigen koffie. Daar over leer je later meer in het blog
Het koffie branden lijkt mij redelijk goed af te gaan, ik ben in ieder geval in staat consistent koffie te kunnen branden. Door aan het einde alle gebrande koffie goed met elkaar te mixen, weet ik zeker dat alle kopjes het zelfde smaken.
Bovenstaand een voorbeeld etiket voor mijn eigen gebrande koffie van Benedo Lopez uit Colombia. De QR code geeft de geïnteresseerde specifieke informatie over de herkomst en importeur.